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苹果手机的短信删除后，可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并且备份了短信，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的设置。
点击顶部的名字（或头像）。
滚动到底部并点击“iCloud”。
找到并打开“iCloud备份”。
选择一个包含已删除短信的备份，点击“恢复备份”，确认操作后，等待备份恢复完成即可，需要注意的是，这会覆盖当前手机的数据，谨慎操作。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”，选择包含短信的备份文件，确认操作后等待恢复完成即可，同样地，这也会覆盖当前手机的数据。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以尝试使用这些软件进行扫描和恢复已删除的短信，但使用前请确保选择信誉良好的软件，并注意操作风险。
4、检查删除回收站：
在iOS 8及更高版本的系统上，苹果提供了一个“删除项目”文件夹，位于短信应用中的“更多”或“归档”文件夹中，在此处可以找到并恢复已删除的短信。
数据恢复的成功率可能因情况而异，并非百分百成功，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如果无法恢复或操作遇到困难，建议寻求专业人士的帮助。